Sistem standar inti
Udara tekan yang digunakan dalam industri pangan harus memenuhi persyaratan kebersihan yang ketat. Standar internasional yang berlaku adalahISO 8573-1:2010, menetapkan metode klasifikasi untuk tiga jenis kontaminan utama dalam udara terkompresi, yaitu partikel, air, dan minyak. Tiongkok secara setara mengadopsi standar tersebut dan telah menerbitkannya.GB/T 13277.1, sebagai dasar teknis untuk penilaian kualitas udara terkompresi dalam industri pangan.
Pembagian tingkat kebersihan
Berdasarkan ISO 8573-1:2010, tingkat kebersihan udara bertekanan dinilai secara terpisah menurut tiga kelompok parameter:
- Partikel padat: sesuai dengan ukuran partikel maksimum yang diizinkan dan jumlahnya (misalnya, pada tingkat Kelas 1, jumlah partikel ≥0,1 μm tidak boleh lebih dari 20 butir/ m³）；
- Kadar air: dinyatakan dalam suhu titik embun tekanan (misalnya, pada kelas 2, suhu titik embun tekanan harus ≤− 40 ℃）；
- Kadar minyak: mencakup total uap minyak, kabut minyak, serta minyak dalam bentuk cair (misalnya, batas kelas 1 ≤ 0,01 mg/ m³）。
Persyaratan pengendalian mikroba
Udara terkompresi tingkat food‑grade perlu memberikan perhatian ekstra terhadap risiko kontaminasi mikrobiologis. Meskipun ISO 8573-1 tidak secara langsung menetapkan batas mikroba, dokumen teknis pendukung GB/T 13277.1 serta praktik di industri pada umumnya mensyaratkan:Sistem udara steril harus menjalani verifikasi secara berkala untuk memastikan bahwa kadar mikroba berada di bawah 1 CFU/ m³, serta tidak boleh ditemukan bakteri patogen. Pemilihan jenis filter, proses pengeringan, dan bahan pipa semuanya harus mendukung tujuan tersebut.